Home - Brama Cocktail

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Brama, il nostro nome è la nostra ispirazione.
Siamo mossi dalla passione per la ricerca della qualità e dell’eccellenza delle materie prime che utilizziamo, e dalla continua ricerca del design che caratterizza ogni nostro dettaglio.

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I numeri riportati corrispondono ad allergeni contenuti nella pietanza.
La relativa tabella allergeni è presente alla fine del menù.

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ANTIPASTI

Coperto 2€

Stick di Panelle con Mayo al Basilico

€4.00

Caciocavallo Ragusano DOP semi-stagionato fritto con marmellata di peperoni

€7.00

Polpo e patate

€14.00

Polpo in doppia cottura su pure di patate e salsa teriaki

Parmigiana di melenzane scomposta

€8.00

Crocchè di melanzane, salsa di pomodoro e spuma di parmigiano

Roast-fish di Tonno

€12.00

Con zenzero caramellato e sesamo bianco e nero
Allergeni

Cannolo di Gambero

€10.00

Rollè di Gambero crudo Ripieno di ricotta agli agrumi su cruble di olive tagiasche

Focaccia “cunzata”

€7.00

pomodoro a fette, bottarga , caciocavallo ragusano DOP semi stagionato, olive, olio e origano

Focaccia nera con Gambero Rosso di Mazzara, stracciatella e zest di limone

€10.00

Focaccia al nero di seppie, stracciatella, gambero rosso e zest di limone

Bao con Pulled pork

€10.00

Bao home Made con pulled pork (3 pz.) con Misticanza e salsa agrodolce di cavolo rosso

Patatine fritte con fonduta di pecorino e bacon croccante

€7.00

Uovo poche fritto su macco di fave e finocchietto con fonduta di pecorino

€10.00

PRIMI

Tonnarello Cacio e Pepe

€14.00

Aggiunzione: Tartare di gambero rosso +6€

Tonnarelli con zucchina fritta e cacio di grotta

€14.00

Tonnarelli con zucchina, cacio di grotta e zest di limone

Paccheri pistacchio, stracciatella e guanciale

€16.00

Paccheri freschi con pesto di pistacchio e basilico, stracciatella e crumble di guanciale
Allergeni 1,7,8

Busiate Pistacchio e Gambero rosso

€20.00

Busiate con pesto di pistacchio, gambero rosso di mazzara e la sua bisque
Allergeni: 8, 2.

Tonnarello al Gambero Rosso

€22.00

Tonnarelli con Bisque di Gambero Rosso e Tartare al profumo di limone

Busiata al ragù di polpo aromatizzato al cioccolato fondente, burrata e scaglie di cioccolato

€16.00

SECONDI

Tartare di Manzo

€16.00

Tartare di filetto di manzo marinata con capperi, menta, stracciatella, crostini di pane fritto.
Allergeni: 7

Tonno scottato con insalata all’eoliana

€20.00

tonno scottato servito con insalata di pomodoro, cipolla, capperi e olive

Involtini di Pesce Spada

€14.00

Ripieni di Mollica, Cipolla, pomodoro secco capperi e parmigiano

Tortino di carciofi e patate

€14.00

Tortino di carciofi e patate, fonduta di pecorino, chips di topinambur e polvere di cappero

Frittura di Mare

€25.00

Frittura di Calamaro Polpo e Gambero

Calamaro ripieno alla siciliana

€18.00

Calamaro ripieno servito su nero di seppia

Filetto di Maialino cbt

€18.00

Servito con fonduta di pecorino romano allo zafferano, cavolo nero saltato con aglio e peperoncino e riduzione di vino rosso

Anatra cbt glassata con arancia sanguinella e passito

€22.00

su crema di sedano rapa, spinaci saltati e chips di patate viola e il suo fondo

DOLCI

Babà-misù (senza lattosio)

€7.00

Tiramisù servito su Baba al RUM
allergeni : 7, 3, 1.

Cheesecake scomposta caramello salato o cioccolato

€7.00

allergeni : 7

Tortino cioccolato (senza lattosio)

€7.00

Tortino al cioccolato con cuore caldo panna

Semifreddo al moscato di Pantelleria (senza glutine e lattosio) con biscotto alla nocciola e riduzione di frutti rossi (senza lattosio)

€7.00

allergeni : 8

Crema catalana (senza lattosio )

€7.00

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ELENCO ALLERGENI (Reg.1169/2011)

CEREALI E CONTENENTI GLUTINE (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.
CROSTACEI e prodotti derivati.
UOVA e prodotti derivati.
PESCE e prodotti derivati, tranne: gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
ARACHIDI e prodotti derivati.
SOIA e prodotti derivati.
LATTE e prodotti derivati, incluso lattosio.
FRUTTA A GUSCIO, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati.
SEDANO e prodotti derivati.
SENAPE e prodotti derivati
Semi di SESAMO e prodotti derivati.
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come S0₂.
LUPINI e prodotti derivati
MOLLUSCHI e prodotti derivati

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SIGNATURES

Pant Negroni

€12.00

Gin, Vermouth rosso, Campari, capperi e cioccolato.

Pluma de Gallo

€12.00

Pisco Cileno, Vermouth Rosso, Cynar.

Silk Pornstar Martini

€12.00

Vodka, Liquirizia, Passion Fruit, Lime, Prosecco

Hot Mango Peppers

€12.00

Mezcal, Mango, Peperone, Lime, soda,Tajin.

Olio - Tonic

€12.00

Gin Mare infuso all’olio nuovo, Acqua tonica.

Tequila Confit

€12.00

Tequila, pomodorino ciliegino confit, sciroppo di agave, lime, soda.

MCpassion

€12.00

Gin, passion fruit, cetriolino sott’aceto, zucchero, lime.

BEVANDE - SOFTDRINKS

Acqua Panna

€3.00

Acqua SanPellegrino Frizzante

€3.00

Limonata

€3.50

Antica Ricetta Siciliana Polara

Chinotto

€3.50

Antica ricetta Siciliana Polara

Te Pesca/Limone

€3.00

Soda

€3.50

Disponibile nelle varianti: Pompelmo rosa, Basilico, Indian, Ginger Beer, Ginger Ale

Schweppes Lemon/Tonica

€3.00

CocaCola/CocaColaZero

€2.50

250ML

I CLASSICI

Paloma

€8.00

Espolon Silver, succo di pompelmo rosa, succo di limone, soda al pompelmo rosa, sale Maldon

Naked and Famous

€10.00

Mezcal Picaflor, Charteuse Giallo, Aperol, succo di lime

Pisco Sour

€10.00

Pisco Tabernero Acholado, succo di limone, sciroppo di zucchero, chuncho bitter, foam vegetale

Dry Martini

€10.00

Gin, Nolly Prat Vermouth Dry, scorza di limone, oliva (facoltativa)

Martinez

€8.00

Gin, Vermouth Rosso, Maraschino e Orange Bitter

Last Word

€8.00

Tanqueray gin, Charteuse giallo, maraschino Luxardo, succo di lime

Paper Plane

€10.00

Whiskey Wild Turkey, amaro Nonino, Aperol e succo di limone

Pornstar Martini

€12.00

Vodka alla vaniglia, Liquore al Passion Fruit, Sciroppo al passion Fruit, Succo di Limone e Shot di Prosecco a parte

Lemon Drop Martini

€8.00

Vodka, Contreau, succo di limone

Ranch Water

€9.00

Mezcal, Soda, succo di lime.

Americano

€8.00

Bitter, Vermouth, soda.

Rusty Nail

€10.00

Monkey Shoulder, Laphroaig 10, Drambuie

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BOLLICINE

Jadér Cuvée Spumante Brut

€25.00

CALICE 6 - Jadér Cuvée Spumante Brut è un vino giallo paglierino brillante, dal perlage fine e persistente e il profumo intenso con sentori di fiori e frutta. Il sapore è fresco e fragrante.

Planeta Metodo Classico Brut Carricante

€38.00

Metodo Classico Etneo, ottenuto da uve Carricante dell'Etna, presenta freschezza e delicatezza grazie alla vendemmia anticipata e alla lavorazione manuale. Di colore giallo paglierino, offre sentori di fiori, cedro e frutto della passione, con una spiccata mineralità. Il perlage è raffinato e persistente, mentre al palato risulta morbido, con un finale aromatico che richiama la macchia mediterranea. Un vino elegante che riflette il terroir etneo.

Langlois Crémant de Loire Brut Rosé

€40.00

Dal colore rosa pallido con riflessi ramati, al naso regala irresistibili sentori di pesca. Questo Crémant de Loire AOC, proveniente da Saumur, è un elegante blend di Cabernet Franc (78%) e Pinot Noir (22%), coltivati su suoli silicio-calcarei. Fresco e corposo al palato, con un finale lungo e fruttato.

Cusumano 700

€45.00

Il '700 slm' è uno Spumante di montagna, le sue uve vengono infatti coltivate a 700mt sul livello del mare. Colore giallo paglierino intenso mentre il naso è inebriato dai sentori tipici dei due vitigni che lo compongono: frutti rossi tipici del Pinot nero e fiori bianchi proprii dello Chardonnay.

Franciacorta Ca Del Bosco

€55.00

Il Franciacorta Cuvée Prestige, DOCG, è un blend raffinato di 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero e 10% Pinot Bianco, proveniente da vigne storiche nei comuni di Erbusco, Adro e Passirano. Si distingue per il suo colore giallo paglierino brillante e il perlage fine e persistente. Al naso offre eleganti sentori di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, pasticceria e un lieve accenno erbaceo. In bocca è vivace, pulito e armonico, con una trama minerale e note di frutta esotica.

BIANCHI

Brugnano V90 Inzolia

€25.00

CALICE 7 - Insolia IGT - Partinico - Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdi. Al naso sentori di mele e nespole, mentre al palato risulta dolce, elegante e delicato. Gusto fresco e raffinato.

Brugnano V90 Catarratto

€25.00

CALICE 7 - Catarratto IGT - Partinico - Colore vivace e brillante. Al naso offre una florealità e fruttato spiccato. Al palato è dolcemente imponente, piacevolmente rilassante, con una freschezza equilibrata. Gusto piacevole e armonioso.

Brugnano V90 Grillo

€25.00

CALICE 7 -GRILLO DOC - Partinico - Colore giallo paglierino e riflessi verdi. Al naso offre profumi agrumati e floreali, mentre al palato risulta fresco, sapido e persistente. Gusto gioviale e piacevole

Brugnano Taurus Bianco - Frizzantino

€26.00

CALICE 7 - IGT - Partinico - Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono sentori floreali di pesca e agrumi. Al palato, il vino è frizzante, con una combinazione di potenza e morbidezza, che coniuga tradizione e eleganza. Gusto vivace e seducente.

Brugnano Coraline Rosé

€25.00

Frappato Rosato IGT - Partinico - Colore rosa corallo con riflessi dorati. Al naso emergono note di frutti di bosco rossi e sentori floreali. Al palato è fresco, con una piacevole sapidità. Gusto vivace e armonioso, ideale per aperitivi, antipasti, piatti di pesce e dessert.

Planeta Rosè

€26.00

Sicilia DOC - Menfi - Colore rosa perla, simile all'interno di un'ostrica. Al naso emergono profumi di piccola pasticceria, ribes, fragoline di Sicilia, con sentori più profondi di susina e ananas. Al palato è scorrevole, con un'acidità appena accennata e un gusto estremamente piacevole, che invoglia al secondo sorso.

Pellegrino Tareni Chardonnay

€26.00

IGT Terre Siciliane - Marsala - Colore giallo paglierino con riflessi smeraldo. Al naso si percepiscono note fruttate di mela verde e cedro, accompagnate da sentori di fiori bianchi. Al palato è fresco, abbastanza intenso e persistente, con una leggera sapidità.

Pellegrino Salinaro Grillo

€27.00

Grillo DOC - Marsala - Colore giallo paglierino. Al naso emergono note di agrumi, gelsomino e fiori d’arancio. Al palato è ampio, fresco ed equilibrato, con sentori di pompelmo, cedro e limone, addolciti da lievi accenni di vaniglia. Salinaro, dal nome delle saline che sorgono lungo la costa, le cui brezze donano grande sapidità alle uve. Gusto fresco e piacevole.

Cottanera Etna Doc Rosato

€30.00

Etna DOC Rosato - 100% Nerello Mascalese - Castiglione di Sicilia - Colore buccia di cipolla. Al naso spiccano note floreali di iris, glicini e rose, arricchite dalla freschezza delle erbe aromatiche. Al palato è ricco, profondo e sapido. Un rosato di grande carattere e complessità, una forte espressione del suolo vulcanico etneo.

Cantine Pellegrino Pantelleria Doc Bianco Isesi

€32.00

Bianco Pantelleria DOC - Tenuta Sibà, Pantelleria - Colore giallo paglierino. Al naso si distinguono decise note di mela verde, pesca bianca, fiore di cappero e gelsomino, con delicati sentori minerali. Al palato è secco, equilibrato e aromatico, con una mineralità che regala un sorso avvolgente e persistente. Un vino vulcanico, elegante, che riflette l'anima di Pantelleria, terra di sole, vento e silenzi.

Planeta Chardonnay

€42.00

Menfi DOC - Sambuca di Sicilia - Colore oro chiaro, profondo ma trasparente. Al naso emergono note di pesche gialle mature, miele d’acacia e pasta di mandorla, con un accenno torbato e cerealicolo. Al palato è morbido, con una rinfrescante vena acida e un tratto minerale che bilancia la cremosità. Gusto armonioso e potente, con un finale equilibrato e persistente. Un Chardonnay che esprime perfettamente il terroir e la ricerca dell'eccellenza siciliana.

ROSSI

Brugnano V90 Merlot

€25.00

CALICE 7 - Merlot IGT - Partinico - Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di marasca, ciliegia e frutti di bosco. Al palato è avvolgente, lungo e sapido, con un piacevole retrogusto iodato e dolce.

Brugnano V90 Nero D'Avola

€25.00

CALICE 7 - Nero d'Avola DOC - Partinico - Colore ricco e intenso. Al naso emergono note di ciliegia matura, spezie e cannella. Al palato è deciso, con una buona freschezza.. Gusto equilibrato e persistente.

Cantine Pellegrino Finimondo

€26.00

Terre Siciliane IGT - Marsala - Vino da uva in leggero appassimento.Colore rosso vivace con riflessi violacei. Al naso è molto intenso e fruttato, con profumi di fiori passiti e note dolci di confettura di frutta e gelso nero. Al palato è secco, caldo e persistente, con un morbido tannino che avvolge.

Patria Petit Verdot Sensi

€26.00

Petit Verdot IGT - San Michele di Ganzaria (CT) - Colore rosso intenso. Al naso emergono intensi aromi di noce moscata, spezie, note floreali, frutti di bosco, sfumature affumicate e vegetali. Al palato è morbido e caldo, con tannini armoniosi e un finale speziato di lunga persistenza.

Patria Pinot Noir Sensi

€26.00

Pinot Noir D.O.C. Sicilia - Etna, Contrada Moganazzi - Colore rosso rubino. Al naso si distinguono profumi di frutti di bosco come ribes, more e lamponi. Al palato è armonioso e di grande struttura, con un finale persistente. Perfetto con grigliate, arrosti di carne rossa e formaggi.

Planeta Cerasuolo di Vittoria

€26.00

Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. - Acate (RG) - Colore rosso intenso. Al naso emergono profumi di frutti rossi come fragole, gelso e melograno, accompagnati da spezie come sandalo, coriandolo e pepe di Sichuan. Al palato, il vino è scattante, con un sapore che mescola pepe nero, carruba e amarene dolci, il tutto sorretto da una sapidità e rotondità che si concludono con note di gelso.

Planeta Plumbago Sicilia D.O.C Nero D'Avola

€25.00

Menfi D.O.C. - Sambuca di Sicilia (AG) - Colore viola porpora saturo. Al naso spiccano profumi di prugne mature, more selvatiche, con tratti aromatici complessi di incenso, gelsomino e tartufo nero. Al palato, il vino è morbido, dolce e seducente, con tannini rotondi che si fondono con note più dure e austeri, come una tavoletta di cioccolato modicano.

Brugnano Her Perricone

€28.00

Perricone IGT - Partinico - Colore rosso rubino intenso. Al naso emergono note speziate e fruttate di marasca e prugne, con sentori di tabacco e zenzero. Al palato è piacevole, coinvolgente, pieno e accattivante, con una complessità che si mantiene elegante e persistentemente accattivante. Un vino che esprime ricchezza e finezza, ideale per piatti strutturati.

Pellegrino Tanaurpi Malbec

€30.00

Terre Siciliane IGT - Mazzara del Vallo - Unico Malbec siciliano, colore rosso vivace. Al naso spiccano evidenti note di frutti rossi e violetta, arricchite da piacevoli sentori balsamici e speziati. Al palato è morbido, di buona struttura, equilibrato e persistente, con una freschezza che lo rende molto piacevole. Perfetto con risotto ai funghi e tartufo, arrosto di maiale o taglieri di formaggi stagionati. Un Malbec siciliano unico, fresco e con una forte identità.

Pellegrino Capoarso Perricone

€30.00

Terre Siciliane IGT - Mazzara del Vallo - Colore rosso vivace e brillante, con riflessi violacei. Al naso spiccano note di viola, accompagnate da una leggera speziatura e dolci sentori vegetali. Al palato è deciso, sapido, con una buona trama tannica e un tocco di intensità speziata. Un vino selvaggio e autentico che racconta la Sicilia occidentale.

Cottanera Etna Doc Rosso

€32.00

Etna DOC Rosso - Castiglione di Sicilia- 100% Nerello Mascalese - Colore rubino granato chiaro. Al naso emergono sentori floreali e note di frutti rossi. Al palato è strutturato, con tannini fitti e austeri, ma non duri, che conferiscono una grande longevità al vino. Un vino che racconta l’anima dell’Etna.

La Valentina Montepulciano D’Abruzzo DOC

€32.00

Montepulciano d’Abruzzo DOC - Pescara - Colore rosso intenso. Al naso spiccano sentori di frutti rossi maturi, con note di spezie e legno. Al palato è corposo e ben strutturato, con tannini morbidi e un finale persistente. Un Montepulciano che esprime al meglio il carattere e la tradizione dell'Abruzzo.

Planeta Syrah Maroccoli

€38.00

Menfi D.O.C. - Sambuca di Sicilia - Colore rosso intenso e impenetrabile. Al naso emergono spezie dolci orientali, un leggero ricordo di cacao tostato e un frutto nero nettissimo, solare. Con il tempo, si sviluppano note più invernali di cuoio e humus. Al palato è avvolgente, con una consistenza vellutata, e un finale fresco di mentuccia e pepe nero. Un Syrah potente e complesso, destinato a un lungo invecchiamento, che riflette appieno il carattere della Sicilia.

Costera Cannonau di Sardegna DOC

€35.00

Cannonau di Sardegna DOC - Colore rosso rubino acceso con sfumature granata. Al naso emergono complessi aromi di prugna matura, mirto, tabacco e delicate spezie, con sentori di frutti rossi come ciliegia, mirtillo e ribes nero. Al palato è rotondo e strutturato, con tannini vellutati e un equilibrio armonioso tra freschezza e morbidezza.

Zonin Amarone Della Valpolicella 2020

€60.00

Amarone della Valpolicella DOCG Zonin 2022 - Gambellara (VI), Veneto - Colore rosso granato con riflessi brillanti. Al naso emergono sentori di frutti di bosco, prugna secca e note balsamiche persistenti. Al palato è maestoso, avvolgente, con fragranti note aromatiche che ne esaltano il sapore.